初心者でも作りやすい野菜

家庭菜園で野菜を育てるのは、新鮮な食材を手に入れるだけでなく、自分の手で育てた喜びも味わえる素敵な経験です。そこで、初心者でも育てやすく、料理に使いやすい野菜を紹介します。

ニラ

栽培適期: 4〜10月（15〜23℃）
ニラは栽培がとても簡単で、肥料を含んだ水はけの良い培養土で乾燥気味に育てれば、初心者でも失敗は少ないでしょう。生育期間は4〜10月で、4〜5回は収穫可能です。

シソ

栽培適期: 4〜9月（20〜23℃）
シソは栽培環境を選ばず、日当たりの良い場所から半日陰の場所でも元気に育ちます。生育期間は4〜9月で、日陰でも元気に育ちます。

三つ葉

栽培適期: 4〜7月・9〜12月（15〜20℃）
三つ葉は明るい緑色と爽やかな香りが特徴で、料理の仕上げとして使われることが多いハーブです。日陰でも元気に育ち、水やりを怠らなければ手をかけずに育てられます。

パセリ

栽培適期: 一年中（15〜20℃）
パセリは放置でも一年中栽培可能ですが、間引き作業は必要です。栽培する苗を1本に絞ると栄養が集中するため、より元気な株に成長します。

ミョウガ

栽培適期: 3〜6月（20〜23℃）
ミョウガは半日陰を好むため、日当たりの悪い環境でも元気に成長します。乾燥が苦手なので、培養土には保水性の高いものを使用しましょう。

上手く育たせるコツ

野菜の好みに応じて、日当たりの良い場所から半日陰の場所まで、適切に配置することがポイントです。ッチンでも野菜を育てることができるように、コンパクトな栽培セットや小型プランターを活用すると水やりも収穫もし易いです。ただ日当たりと風通しを重視してください。

基本的な管理が必要ですが、放置しても育つ野菜ばかりなので、初心者でも挑戦しやすいです。キッチン菜園を楽しんで、自家栽培の野菜で美味しい料理を作ってみましょう。

栽培した野菜を調理しよう

簡単ニラ玉

• ニラ：1/2束(50g)
• 卵：2個
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/4
• 塩こしょう：少々
• ごま油：大さじ1

ニラは食べやすいサイズに切り、ごま油をフライパンに入れて熱します。ニラを加えて塩、こしょう、2を加えて炒める。
卵、鶏ガラスープの素をボウルに入れて混ぜる。
炒めているフライパンに残りのごま油を入れて、卵を流し入れ、中火でふんわりするまで炒めて完成。

しその醤油漬け

• しそ：10枚
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• すりおろしニンニク：少々
• 砂糖：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ1
• 白ごま：小さじ2

小鍋に醤油、みりん、すりおろしニンニク、砂糖、サラダ油、白ごまを全て入れて中火にかけて沸騰したら弱火にし、5～6秒ほどで火を止める。サラダ油、白ごまを入れ混ぜ合わせる。
しそを洗って水気をとったら調味料に浸し入れ、上下ひっくり返しながら漬け込み液を馴染ませる。1時間以上つけると、しそがしんなりとしてきます。

これらの野菜やレシピを使って、家庭で手軽に料理を楽しんでみてください！